المعلومات الأساسية:
اسم المنتج: مستخلص الملفوف/لون الملفوف الأحمر
الاسم اللاتيني: براسيكا أوليراسيا L.var.capitata L
المواصفات: الأنثوسيانين 10%-35%، 5:1،10:1،20:1
فيتامين أ 1%-98% HPLC
قيمة اللون E20-60
المظهر: مسحوق ناعم أحمر إلى بنفسجي أحمر
الجزء المستخدم : الورقة
وظيفة:
عامل التلوين الطبيعي: يوفر اللون الأحمر الأرجواني الطبيعي لمختلف المنتجات الغذائية والمشروبات، مما يلغي الحاجة إلى الأصباغ الاصطناعية.
خصائص مضادة للأكسدة: يحتوي على الأنثوسيانين المعروف بنشاطه المضاد للأكسدة، والذي يمكن أن يساعد في تحييد الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي.
مؤشر الرقم الهيدروجيني: يتغير لون خلاصة الملفوف الأحمر مع الرقم الهيدروجيني مما يجعله مؤشراً طبيعياً للرقم الهيدروجيني. يتحول إلى اللون الأحمر في الظروف الحمضية، والأرجواني في الظروف المحايدة، والأصفر المخضر في الظروف الأساسية.
طلب:
لون الملفوف الأحمر متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الصناعات، خاصة في الأغذية والمشروبات، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والأدوية وحتى التعليم.
صناعة الأغذية والمشروبات:
الحلويات: تستخدم لتلوين الحلوى والعلكة والجيلي باللون الأحمر الأرجواني الطبيعي.
منتجات الألبان: يتم دمجها في عناصر مثل الزبادي والآيس كريم والعصائر للحصول على ألوان إضافية وفوائد غذائية.
السلع المخبوزة: تضاف إلى الكعك والمعجنات والخبز والصقيع لتعزيز المظهر البصري بألوان أرجوانية.
المشروبات: يستخدم في المشروبات مثل المشروبات الغازية والعصائر والكوكتيلات والمياه المنكهة للتلوين الطبيعي.
الأطعمة المالحة: تنطبق على منتجات مثل الصلصات والضمادات والتوابل حيث يكون اللون الأحمر الأرجواني الطبيعي مرغوبًا فيه.
المخللات والمخمرات: تعمل على تحسين لون الخضار المخللة والمتخمرات الأخرى.
صناعة الصحة والعافية:
المكملات الغذائية: تستخدم في المكملات الصحية لخصائصها المضادة للأكسدة ولونها الطبيعي.
الأطعمة الوظيفية: يتم دمجها في المنتجات الغذائية التي تركز على الصحة بسبب فوائدها الصحية المحتملة وجاذبيتها الطبيعية.
صناعة مستحضرات التجميل:
منتجات العناية بالبشرة: تستخدم لخصائصها المضادة للأكسدة والصبغة الطبيعية في تركيبات مثل أقنعة الوجه والكريمات.
المكياج: يُستخدم كصبغة طبيعية في منتجات المكياج مثل أحمر الشفاه وأحمر الخدود وظلال العيون.
الصناعة الدوائية:
طلاء حبوب منع الحمل: يستخدم كملون طبيعي لتغليف الأقراص والكبسولات.
المكونات الوظيفية: متضمنة في الأطعمة الوظيفية والمواد المغذية لخصائصها المعززة للصحة.
